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■  フロアスタッフ

一般的に、レストランにおける仕事は大きく分けて「キッチンスタッフ」と「フロアスタッフ」とに分けられるでしょう。キッチンスタッフは、厨房内で料理を準備したり、調理、片付けをしたりする、主に前回説明した調理師の仕事。そしてフロアスタッフはそれ以外の仕事になります。備品、ワインなどの注文は、レストランによってはフロアスタッフの仕事に含まれます。フロアスタッフの中では、さらにマネージャー、ソムリエ、バーテンダー、ウエーター/ウエートレスなどの職種に分かれます。特殊ですが、ホテルやチェーン展開しているレストランなどではスーパーバイザーを含む場合もあります。就職した直後は、トレイニー見習いとかアシスタントと呼ばれ、上に書いた各職種のフォローをするような仕事が、最初の仕事になるでしょう。フロアスタッフに求められる能力とは、どんなものだと思いますか?人がレストランに出かけ、満足して帰るためには、料理の良し悪しのみならず、フロアでサービスしている人がどれだけスムーズに料理を運ぶか、気配りができるかによっても変わってきます。ですから、そのために必要なことは何かを、考えてみてください。



バーテンダー | フロアスタッフ | 幹部候補要員 | 深夜担当従業員 | バンケット | シェフ | 契約社員 | キッチン裏方 | 調理人 | 正社員 | レギュラースタッフ | 配ぜん人 | 居酒屋スタッフ | バー従業員 | レジ係 | 料理人 | ウェイター | ソムリエ | ウェイトレス | メインスタッフ | 
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